Patlıcan Birber Dolması Antep Yöresine Özgü

Pirinç’in muhteşem doğal lezzetlerle buluşmasından oluşan Antep usulü patlıcan biber dolmasını sizlere paylaşıyoruz.


KAÇ KİŞİLİK

6 Kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Malzemeler

  • Kullanılacak Malzemeler :
  • 12 adet kuru dolmalık patlıcan,
  • 12 adet kuru dolmalık biber,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1,5 çay bardağı pirinç,
  • Yarım kilo orta yağlı dana kıyma,
  • 2 adet orta boy kuru soğan,
  • 1 çay bardağı su,
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası,
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası,
  • Tuz,
  • Kuru nane,
  • Karabiber,
  • Kırmızı biber,
  • Kimyon,
  • Sosu için

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
  • 2 yemek kaşığı limon suyu,
  • 5 diş sarımsak,
  • Yarım su bardağı su,

Yapılışı

  • Dolmalık biber ve patlıcanları çelik tencereye alıp, üzerlerini hafif açacak kadar su ekleyin. Biber ve patlıcanlar yumuşayana dek haşlayın ve ocaktan indirin. Ocaktan indirdiğiniz haşlanmış patlıcan ve dolmalık biberinizi süzün ve bir kenarda bekletin.

  • ·Herhangi bir kabın içine, tereyağını yada margarini, pirinci, kıymayı, yemeklik doğranmış kuru sağonı, 1 çay bardağı suyu, tuzu, baharatları, domates ve biber salçalarını ekleyip yoğurarak homojen bir şekilde karıştırın.

  • ·Hazırladığımız dolma içini patlıcan ve biberlik dolmalara çok sığ olmaması şartıyla doldurun, biraz gevşek olmalı. Doldurduğunuz patlıcan ve biber dolmalarını tencereye dik olarak yerleştirin. Dolmaların yarısına kadar gelecek su ekleyip, kısık ateşte pişirin. Dolmalar pişerken bir tarafta sosunu hazırlayalım.

  • ·Sosu için herhangi bir kapta biber salçası, limon suyu, havanda dövdüğünüz sarımsakları, yarım su bardağı suyu ekleyerek bu karışımı çırpın. Dolmaları atesten almadan 10 dakika önce hazırladığınız bu sosu dolmaların üzerine eşit gelecek şekilde dökün. 10 dakikalık süre sona erdiğinde ateşten indirip, ılınmasını bekleyin. Ilıdıktan sonra servis yapabilirsiniz. Dilerseniz üzerine suda bekletilip yumuşamış kuş üzümü koyarak da servis edebilirsiniz.

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Şunlar da hoşunuza gidebilir

Özel Tarifler

Loading..