Yapılışı
- Kullanılacak Malzemeler:
600 gram kuzun incik eti,
1,5 su bardağı önceden ıslatılmış baldo pirinç,
1 tane büyük boy patates,
1 tane orta boy patlıcan,
2 tane orta boy yeşil sivri biber,
½ su bardağı doğranmış domates,
1 tane et su tablet ile hazırlanmış 2 su bardağı kaynamış et suyu,
½ su bardağı kabuksuz badem içi,
2 çorba kaşığı kuş üzümü,
4 çorba kaşığı ayçiçeği yağı,
2 çorba kaşığı file Antep fıstığı,
2 çorba kaşığı çam fıstık,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı yenibahar,
1 çay kaşığı tarçın,
½ çay kaşığı karabiber,
Kızartmak için:
1 su bardağı ayçiçeği yağı.
Pişirme süresi: incik için;90 dakika orta ateşte,
25 dakika orta ateşte.
İncik Pilavının hazırlanışı:
• 600 gram kuzu inciği büyük bir tencerenin içerisine alın.90 dakika boyunca haşlayın.Bu sırada sebzeleri kızartmak için bir tavanın içerisine 1 su bardağı ayçiçeği yağını alıp kızdırın.
• Kabuğunu soyup yıkadığınız 1 tane büyük boy patatesi büyük küpler şeklinde doğrayın.saplarını kesip çekirdeklerini ayıkladığınız 2 tane orta boy yeşil sivribiberi ortadan ikiye bölüp ince ince doğrayın.1 tane orta boy patlıcanı alacalı soyun.ve patatesin boyutlarında doğrayın.
• Haşlanan kuzu inciği kemiklerinden ayırdıktan sonra elinizle didin. kızdırdığınız yağda patates,ve patlıcanları sırasıyla kızartın.Kızaran sebzelerin fazla yağını salması için kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa aktarın.Geniş tabanlı bir tavanın içerisine 4 çorba kaşığı ayçiçeği yağını alın ve kızdırın. ½ su bardağı kabuksuz badem içi ve 2 çorba kaşığı çam fıstığını renk alana kadar kavurun.Ardından suda ekletip süzdüğünüz 2 çorba kaşığı kuş üzümünü,1/2 su bardağı doğranmış domatesi,yeşil sivribiberi,2 çorba kaşığı file Antep fıstığını,600 gram kuzu inciği,önceden suda bekletip süzdüğünüz 1,5 su bardağı baldo pirinci, 1 çay kaşığı tarçını,1 tatlı kaşığı tuzu,1/2 çay kaşığı karabiberi,1 çay kaşığı yenibaharı ekleyin ve çok karıştırmadan 5 dakika kadar kavurun.Son işlemde 1 tane et su tablet ile hazırladığınız 2 su bardağı kaynamış et suyunu ilave edin ve kapağını kapattığınız incik pilavınızı 10 dakika pişirin.Suyunu çekmeden hemen önce kızarttığınız sebzeleri ekleyin yavaşça karıştırın.
• Kapağını kapatıp 5 dakika daha pişirin. piştikten sonra bir kağıt havlu ile üzerini kapatıp demlenmeye bırakın.Pilavınızı servise ılık olarak sunabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
